Sahtecilik denince akla ekseriyetle para, lüks markalar ya da elektronik eserler gelir. Lakin sahtecilik besin bölümüne de sıçramış durumda.
Üstelik bu sefer gayede İtalya’nın dünyaca ünlü Parmigiano Reggiano peyniri var.
40 kiloluk bir peynir tekerleğini taklit etmek kolay olmasa da, hayli kârlı: Parmigiano Reggiano Peynir Konsorsiyumu, uydurma parmesan pazarının yıllık bedelinin yaklaşık 2 milyar dolar olduğunu iddia ediyor.
Yetkililer ise devayı peynire mikroçip yerleştirmekte buldu.
SAHTECİLİKLE MÜCADELE
Marka tescili sahteciliğe karşı birinci savunma sınırı olsa da, besin üreticileri artık daha ileri teknolojilere yöneliyor. Birçok sanayide hologramlar, RFID etiketleri ve QR kodları kullanılıyor. Fakat peynirde ve besinde durum biraz farklı zira sindirilebilir bir teknoloji gerekiyor.
Parmigiano Reggiano üreticileri bu sorunu çözmek için peynirin kazein etiketine yenebilir bir mikroçip yerleştiriyor.
Avrupa Birliği’nin bu peyniri bu kadar ciddiye almasının haklı bir nedeni var. Parmigiano Reggiano, coğrafik işaret muhafazası altındaki en katı eserlerden biri. Bu peynir sırf İtalya’nın beş bölgesinde (Parma, Modena, Bologna, Mantova ve Reggio Emilia) üretilebiliyor.
Üretim süreci sıkı kurallara tabi. Örneğin peynir yalnızca üç gereçle yapılabiliyor; süt, sadece bölgedeki ineklerden alınmak zorunda ve bu inekler, tekrar yalnızca o bölgede yetişen yemlerle besleniyor.
Tüm süreci, Parmigiano Reggiano Peynir Konsorsiyumu denetliyor.
KUM TANESİ BÜYÜKLÜĞÜNDE KİMLİK KARTI
Bu titiz üretim süreci, Parmigiano Reggiano’yu sıradan “parmesan”dan çok daha pahalı kılıyor. ABD’de yaklaşık 450 gram Parmigiano Reggiano’nun fiyatı 100 doların üzerine çıkabiliyor.
Ancak damgalı tekerlekler bile uydurma üreticileri durdurmaya yetmeyince, üreticiler devayı teknolojiye başvurmakta buldu. Artık her tekerleğin etiketine ABD’de üretilen p-Chip isimli silikon mikroçipler yerleştiriliyor.
Bu mikroçipler bir kum tanesi kadar küçük ve her biri eşsiz bir seri numarası içeriyor. Böylelikle alıcılar, satın aldıkları peynirin nitekim otantik olduğunu basitçe doğrulayabiliyor. Mikroçipler, olgunlaşma sürecine dayanacak formda test edildi ve büsbütün sindirilebilir olduğu söyleniyor.
p-Chip şirketi, “Eğer bu çiplerden biri makarnanızla birlikte mideye giderse endişelenmeyin” diyor.
“Bu çipler uzaktan okunamaz, büsbütün zararsızdır.”
