Tavuk, yumurta, sosis, sucuk, salam üzere şarküteri ve süt eserleri, dondurma, yaş pasta, marul üzere yeşillikler ve kumpir başta olmak üzere mayonezin girdiği her eser. Her birinin farklı bir lezzeti var lakin dikkat edilmezse bakteri yuvasına dönüşebiliyorlar.
Özellikle yaz ayarında çok dikkat edilmeliç. Eserler dışarıda sıcakta tutulmamalı, mümkün olduğunca süratli tüketilmeli. Hijyene itina gösterilmeli.
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ebubekir Senataş, “Yaz aylarında bol ölçüde tüketilen yeşil yapraklı sebzeler besin zehirlenmesine yol açan unsurların başında gelir. Günlük ortam sıcaklığı 30-35’in üzerine geçiyorsa bu besinleri 1 saatten fazla tutmamız lazım. Eti hazırlarken evvelce ellerin 2 dakika su ve sabunla elle yıkanması gerekiyor. Et ve salata içni başka mutfak eşyaları mümkünse başka bıçak ve servis gereçleri kullanılması gerekiyor.” ikazlarında bulundu.
Pişirme şartları da başka bir değer taşıyor.
Senataş, “Çiğ et tüketeceksek tüketmeden evvel 72 derecede kesinlikle ısıtmak lazım. Pikniğe gidecek yahut dışarıda tüketilecek yumurtanın 70 derecede tavuk etinin de 72 dereceye kadar ısıtılması lazım. Bilhassa mayonezli salatalar yahut katıldığı besinler servis edilene kadar buzdolabında tutulmalı” dedi.
DONDURMA UYARISI
Ve dondurma başta olmak üzere standlarda görmeye alışık olduğumuz lezzetler.
Senataş, “Alanda satılırken servis yapan kişinin kesinlikle eldiven olması lazım. Servis ettiği elinin dondurmaya külah yahut kaba temas etmemesi lazım. Bu çok kıymetli taze eser satışı ancak bazen gece saatlerinde dolapların ısısı düzgün ayarlanamazsa yahut optimal olmazsa dondurmanın içidne olmasa bile etrafında bakteri üreme riski yüksek.” dedi.
Mide bulantısı, ishal, halsizlik üzere şikayetler artarak devam ediyorsa kesinlikle bir sıhhat kuruluşuna başvurulmalı.
