Erzincan’ın yüksek kesimlerinde baharın gelmesiyle birlikte ortaya çıkan çiriş otu, vatandaşlarca toplanmaya başlandı.
Munzur Dağları’nda birçok yerli ve yabancı kişiye yol gösteren Murat Aydemir, gözlemlerinde dağ keçilerinin de çiriş yediğini belirtti.
Aydemir, dağlarda doğal olarak yetişen çirişten çeşitli yemeklerin yapıldığını dile getirerek, çirişten yapılan turşunun ayrı bir lezzeti olduğunu söyledi.
İnsanlar, yüzyıllardır hayatın neredeyse her alanında bitkilerden yararlanmaktadır. Bazı bitkiler tıbbi faydaları nedeniyle sağlık alanında kullanılırken, bazıları besin, bazıları ise boya veya süs bitkisi olarak kullanılmaktadır.
Çiriş otu da bu bitkilerden biridir. Latince adı Asphodelus aestivus L. olan ve Zambakgiller ailesine ait olan çiriş otu, birçok yerde güllük, dağ pırasası, kirkiş otu, sarı zambak, yabani pırasa ve yeling otu olarak bilinir. Toplumun büyük bir bölümü, bazı hastalıkların tedavisinde tıbbi bitkilere başvurmaktadır. Bitkisel tedavi yöntemlerinin yan etkilerinin olmadığı veya daha az olduğu düşüncesi, bu durumun önemli bir nedeni olarak gösterilmektedir. Çiriş otu da bölgede halkın tercih ettiği bitkilerin başında gelmektedir.
ÇİRİŞTEN ÇEŞİTLİ YEMEKLER YAPILIYOR
Meryem Badayman, Ekin Dinçel ve Ayla Ünver Alçay tarafından yapılan bir araştırmada, çirişin yabani bir ot olup yenilebilir olmasının yanı sıra, vitamin, antioksidan, lif ve mineral içerikleriyle vücudu besleyici özelliğe sahip olması nedeniyle yaygın olarak tüketildiği belirtilmiştir.
Çiriş otu, Afrika, Arap ülkeleri, Türkiye, Mısır ve Avrupa’nın bazı bölgelerinde görülen bir bitki türüdür. Türkiye’de Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişmektedir. Çiriş otu genel olarak zararsız ve faydalarıyla öne çıkan bir bitki olarak bilinmektedir. Ayrıca çirişin yaprakları tazeyken de yenebilmektedir. Bununla birlikte çirişten çorba ve çeşitli yemekler de yapılmaktadır. Haşlandıktan sonra yumurta ile kavrulması veya peynirle karıştırılarak yufka ekmek içinde yenilmesi de mümkündür. Ayrıca kaşila adı verilen bir yemeği de yapılmaktadır. Sevilen yemeklerden biri olan kaşila, çirişin kaynatılıp içerisine bulgur eklenerek, katılaşana kadar pişirilmesiyle hazırlanır. Katılaştıktan sonra içi çukurlaştırılarak yağ dökülür ve servis edilerek yenir.
