Dünyanın en leziz ekmeklerinin güncellendiği duyuruda, birinci ve ikinci sıralardaki ekmekler Hindistan’a ait. Elle açılan yufkaya sürülen bol kıyması ve özel hazırlanmış yoğurduyla yöresel bir lezzet olan Kayseri yağlaması ise listede 25. sırada yer buldu.
22 yıllık deneyime sahip aşçı Şef Erkan Akkuş, Kayseri yağlamasına yoğun bir ilgi olduğunu belirterek, bu ekmeğin en önemli noktasını açıkladı. Yufkanın elle açılmasının ve kıymanın özenle seçilmesinin lezzeti artırdığını ifade eden Akkuş, “Yağlama, içeriğindeki etinden yufkasına kadar tamamen Kayseri’ye özgü yöresel bir yemeğimizdir.” dedi.
Yağlama yapımına başlarken öncelikle kıymanın doğru seçilmesi gerektiğini vurgulayan Akkuş, “Tanıdığımız ve güvendiğimiz bir kasaptan alırsak çok daha iyi olur. Kıyma ve soğan karışımını kısık ateşte yavaş yavaş pişirerek hazır hale getiriyoruz. Yufkanın mutlaka el yapımı olması gerekiyor, hazır yufkalar aynı tadı vermiyor. Bu şekilde hazırlanan Kayseri yağlamasını servis ediyoruz. Kayseri’de yağlamaya olan talep oldukça yüksek. Yağlamayı epey duyurmuşuz ki şehir dışından gelen misafirlerimizden bile çok sayıda istek alıyoruz.” şeklinde konuştu.
Kayseri yağlamasının dünyanın en iyi ekmekleri arasına girmesinden dolayı onur duyduklarını da sözlerine ekleyen Şef Erkan Akkuş, “Bu bizim için büyük bir şeref ve gurur kaynağı, emeklerimizin karşılığını görmek. Biz de dünyanın en iyi 50 ekmeği arasına girmenin sorumluluğunu taşıyor ve bu özeni sürdürmeye çalışıyoruz. Yağlamamız Kayseri’nin yöresel bir lezzetidir ve vazgeçilmezlerindendir. Biz de bunu sunmaktan kıvanç duyuyoruz.” ifadelerini kullandı.
Kayseri yağlaması tadan Halil İbrahim Sarı ise, “Yağlama yemek için Erguvan Restoran’a geldim ve gerçekten çok lezzetli. Yedikten sonra ağızda hoş bir tat bırakıyor.” dedi.
