UNESCO’nun gastronomi alanında “özgün şehirler” şebekesinde yer alan Gaziantep’te, Ramazan sofraları birbirinden enfes lezzetlerle donatılıyor. Şehrin geleneksel yemeklerinden olan ve Osmanlı dönemi mutfağından günümüze ulaşan beyran, kelle paça ve kebap türleri, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarına renk katmaya devam ediyor.
Gaziantep mutfağı, eşsiz tatlarıyla zengin iftar ve sahur sofralarına ev sahipliği yaparken, şehrin çok çeşitli lezzetleri, Ramazan ayında hem göze hem de damağa hitap ediyor.
Türkiye’nin “lezzet merkezi” olarak anılan Gaziantep’te halk, iftar ve sahur sofralarında genellikle etli, sulu ve hamur işi yemekleri tercih ediyor. İftarda yuvalama, içli köfte, beyran, kelle paça ve kebap çeşitlerini sofralarından eksik etmeyen vatandaşlar, tatlı olarak da şehirle özdeşleşmiş baklavayı tercih ediyor.
Ramazan ayında iftar vaktinden itibaren belirgin bir yoğunluk yaşadıklarını ve en çok yerel lezzetlerin tüketildiğini ifade eden restoran sahibi Ahmet Çadır, en keyifli iftarların Gaziantep’in lezzetleriyle yapıldığını dile getirdi.
“EN KEYİFLİ İFTARLAR GAZİANTEP’TE YAŞANIYOR”
Çadır, Gaziantep’te Ramazan ayını sevinç ve heyecanla karşıladıklarını vurgulayarak, “Ramazan ayında Gaziantep’te evlerde şehrin yemekleri yendiği gibi, restoranlarda da tüketiliyor. Gastronomi şehri olmamızdan dolayı güçlü bir yemek kültürümüz var. Gaziantep’te yılın her günü olduğu gibi, Ramazan’da da yemek kültürümüz daha da ön plana çıkıyor. Beyran, kebap çeşitleri ve diğer yemeklerle insanlar sahur ve iftarlarını yapıyor. Biz de çeşitli yemeklerimizi Ramazan için hazırlıyoruz. Çevre illerden Gaziantep’e gelerek iftar yapmak isteyen yerli turistlerimiz oluyor ve şehrimize gelip iftar yapıyorlar. Çünkü Gaziantep bir gastronomi şehridir. UNESCO tarafından da koruma altında olan lezzetlerimize yoğun talep var” şeklinde konuştu.
Şehir sakini Doğan Gültekin ise, “İftar vaktinde Gaziantep’in yöresel yemeklerini tekrar tatmak için ezanın okunmasını iple çekiyoruz. Gaziantep’in en güzel yöresel yemeklerini yapan bu gibi mekanlara giderek iftarımızı yapıyoruz. Dünya bir ev olsaydı, Gaziantep kesinlikle mutfağı olurdu. Patlıcan kebabı, kuşbaşısı, yuvalaması, beyranı, kebapları ve lahmacun gibi birbirinden lezzetli ve kusursuz yemeklerimiz var” dedi.
