Gastronomi şehri Gaziantep’in benzersiz lezzetteki yemekleri, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarına renk katıyor.
UNESCO’nun gastronomi alanında “özel şehirler” ağında yer alan Gaziantep’te, Ramazan sofraları birbirinden güzel yemeklerle donatılıyor. Şehrin geleneksel lezzetlerinden olan ve Osmanlı dönemi mutfağından günümüze ulaşan beyran, kelle paça ve kebap çeşitleri, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarını süslemeye devam ediyor. Gaziantep mutfağı, zengin lezzetleriyle dolu iftar ve sahur sofralarına ev sahipliği yaparken, şehrin birbirinden lezzetli yemekleri, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarında hem göze hem de damağa hitap ediyor. Ülkenin “lezzet merkezi” olarak anılan Gaziantep’te vatandaşlar iftar ve sahur sofralarında genellikle et, sulu yemek ve hamur işi yemekleri tercih ediyor. İftarda, yuvalama, içli köfte, beyran, kelle paça ve kebap çeşitlerini sofralarından eksik etmeyen vatandaşlar, tatlı olarak da şehirle özdeşleşmiş baklavayı seçiyor.
Ramazan ayında iftar vaktinden itibaren belirgin bir yoğunluk yaşadıklarını ve en çok yöresel lezzetlerin tüketildiğini ifade eden restoran sahibi Ahmet Çadır, en özel iftarların Gaziantep’in lezzetleriyle yapıldığını belirtti.
“En özel iftarlar Gaziantep’te yaşanıyor”
Gaziantep’te Ramazan ayını sevinç ve heyecanla karşıladıklarını söyleyen Çadır, “Ramazan ayında Gaziantep’te evlerde şehrin yemekleri yendiği gibi restoranlarda da yeniyor. Gastronomi şehri olmamızdan dolayı önemli bir yemek kültürümüz var. Gaziantep’te yılın her günü olduğu gibi Ramazan’da da yemek kültürümüz daha da ön plana çıkıyor. Beyran, kebap çeşitleri ve diğer yemeklerle insanlar sahur ve iftarını yapıyor. Biz de çeşitli yemeklerimizi Ramazan için hazırlıyoruz. Çevre illerden Gaziantep’e gelip iftar yapmak isteyen yerli turistlerimiz oluyor ve şehrimize gelip iftar ediyorlar. Çünkü Gaziantep gastronomi şehridir. UNESCO tarafından da koruma altında olan lezzetlerimize büyük ilgi var” şeklinde konuştu.
“Çok çeşitli ve doyurucu yemeklerimiz var”
Şehir sakini Doğan Gültekin, “İftar vaktinde Gaziantep’in yöresel yemeklerini tekrar tatmak için ezanın okunmasını iple çekiyoruz. Gaziantep’in en güzel yöresel yemeklerini yapan bu gibi yerlere gidip iftarımızı açıyoruz. Dünya bir ev olsaydı, Gaziantep kesinlikle mutfağı olurdu. Patlıcan kebabı, kuşbaşısı, yuvalaması, beyranı, kebapları ve lahmacun gibi çok çeşitli ve olağanüstü yemeklerimiz var” dedi. – GAZİANTEP
