Bilecik’te yarım yüzyıldır ramazan pidesi üreten Hüseyin Yıldız’ın işletmesinin önünde iftar vaktinden evvel uzun bir sıra oluşuyor.
Şehirde 50 yıldır fırıncılıkla uğraşan Hüseyin Yıldız, Ramazan ayında normal günlere kıyasla daha çok mesai harcadıklarını belirtti. Ramazan ayının fırıncı için bayram gibi olduğu şeklindeki tanımlamaların doğru olmadığını ifade eden Yıldız, “Ramazan ayındaki şartlar, normal ekmek üretimine göre daha zorlu ve yoğundur. Ancak ben 50 yıldır burada hizmet verdiğim için müşterilerimiz pidemizi beğeniyorlar. Bu sebeple yoğunluk yaşanıyor, her akşam burada sıra oluyor. Ben bu yaşıma rağmen hamur hazırlamayı, bazen pideye şekil vermeyi, bazen de pişirme işlemini kendim yapmaya gayret ediyorum. Çünkü işimi ve mesleğimi severek, ilk günkü coşkuyla her gün iş yerime geliyorum. Ramazan ayı gerçekten meşakkatli, çünkü her şey el işçiliği ve emeğine dayalı olduğu için günlük sekiz ila on saat aralıksız çalışıyoruz. Bu ister istemez bizi yoruyor ama hep ‘Ramazan fırıncının bayramıdır’ derler. Bu çok eski bir inanış, artık pek de öyle değil. Her geçen gün işimiz biraz daha güçleşiyor. Çünkü artık bu işe eleman yetişmiyor. Eğer elemanım olsaydı, bu yaşta burada ne işim olurdu. Çocuklara bırakır, kenara çekilirdim” şeklinde konuştu.
40-50 derece sıcaklıkta ustaların pide pişirdiğini söyleyen Yıldız, “Ramazan’da bizim hamur hazırladığımız yer nispeten serin fakat fırında pişirme yapan arkadaşlar ister istemez 40 ila 50 derece sıcaklığa maruz kalıyor. Bu nedenle orada durmak o kadar kolay değil. Orada oğullarımdan biri çalışıyor. Aşağıda da bir oğlum var, ben de buradayım, kardeşim de burada, çalışanımızla birlikte Ramazanı geçirmeye çalışıyoruz” ifadelerini kullandı. – BİLECİK
