Gastronomi alanında ön sıralarda bulunan Elazığ’da, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte halkın fırın yemeklerine olan ilgisi arttı.
Şehir genelinde iftar vaktine yakın binlerce tepsi yemek, semt fırınlarında odun ateşinde pişirilirken, fırıncılar ise artan yemek pişirme isteğini karşılamakta zorlanıyor.
Ramazan ayında günün her saatinde yoğun bir şekilde çalışan fırıncılar, odun ateşinde pişen yemeğin daha lezzetli olduğunu ifade ettiler.
Elazığ’ın yemek kültürünün diğer şehirlere göre daha farklı olduğunu belirten fırın sahibi Nevzat Kızılelma, “Hayırlı Ramazanlar dilerim. Ramazan ayı, fırıncıların yoğun bir çalışma temposuna girdiği dönemdir. Ramazan ayında vatandaşların taleplerini karşılamaya çalışıyoruz.
Burada kültürümüzde ne varsa biz de fırında onu yapıyoruz. Bunların en önemlileri peynirli ekmek, yağlı ekmek, Ramazan pidesi ve pişirme konusunda lahmacun, güveç ve tepsi yemekleridir. Allah’ım durumu iyi olmayanlara yardım etsin.
Sabah 08.00 gibi fırını açarak işe başlıyoruz. Akşam iftar vaktine kadar hizmet vermeye devam ediyoruz. Vatandaşlar yemeklerini ne kadar erken getirirse ustamız o kadar rahat eder. Eskiden insanlar bunu daha iyi biliyordu ancak gençler bu konuda çok bilgili değiller. Ramazan ayında yemeklerini ne kadar erken verirlerse o kadar lezzetli yemek yemiş olurlar” şeklinde konuştu.
