Mamaklı kadınlar aracılığıyla iş olanakları sunmak ve kültürel mirası koruma hedefiyle kurulan Mamak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi’nde (MAKKOP), kadınlar tarafından imal edilen Kutludüğün ekmeğinin 600 senelik geçmişi günümüzde yaşatılmaktadır. 2021 senesinde ‘Coğrafi İşaret Tescil Belgesi’ alan ekmek, mayhoş maya ile yapılmaktadır. Kadınlar eliyle üretilen ekmek, Ankara’nın çeşitli bölgelerinde 60 TL’den alıcı bulmaktadır.
MAKKOP yetkili sorumlusu ve 3 çocuk sahibi Emine Ediz, Kutludüğün’de bulunan fırında hem mayhoş mayalı Kutludüğün ekmeği hem de sütlü ekmek yaptıklarını ifade ederek, “Ekmeğimizin 6 asırlık bir mazisi bulunmaktadır. Ağaç ateşinde pişiriyoruz ve mayhoş maya kullanmaktayız. Tamamen doğal malzemeler bulunmaktadır. Biz bu ekmekle büyüdük. Ekmeğimizi Türkiye Büyük Millet Meclisi’ne kadar yolluyoruz. Bunun haricinde fırınlarımız ve satış noktalarımız mevcuttur.
Vatandaş dilediği zaman buradan gelerek ekmeği tedarik edebiliyor. Diğer ürünlerimizden de alabilme imkanı buluyor. Ekmeğin içeriğinde sadece un, su, tuz ve mayhoş maya bulunmaktadır. Hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır. Aynı zamanda da coğrafi işaretli bir ekmektir. Günlük üretimimiz verilen siparişe göre değişmektedir. Ortalama 200-300 ekmek yapıyoruz. Köy çevresinde bulunan 30’dan fazla fırındaki tüm ustalar kadındır” şeklinde konuştu.
EKMEKLER İSRAF OLMUYOR
Fırında hiçbir ekmeğin heba olmadığını belirten Ediz, “Biz ekmekleri geri dönüşüme kazandırmak amacıyla ekmek kesme cihazında keserek tepsilere yerleştirdikten sonra tekrar fırınlıyoruz. Böylelikle çorbalarda kullanılmak üzere satılmaktadır” ifadelerini kullandı.
Kutludüğün’deki fırında toplamda 10 kişinin çalıştığını söyleyen Ediz, “Biz buradaki 4 kişi üretimden mesulüz. Bir arkadaşımız sipariş alıyor, diğeri siparişleri dağıtıyor. Kadın olarak çalışmak insana onur veriyor.
Kendi ayakları üzerinde durmak kadar güzel bir şey yok. Evde olsak elimizden hiçbir iş gelmiyor. Kadının başaramayacağı şey bulunmamaktadır. Odun taşımak, ekmek taşımak bize olağan geliyor bundan böyle. Herhangi bir mesken işi gibi yapıyoruz” açıklamasında bulundu.
