İngiliz Besin Standartları Ajansı’nın (FSA) yeni duyurusuna göre, yiyecekler bazen son tüketim tarihi geçmiş olsa bile dış görünüş olarak kusursuz ve güzel kokulu olabilir. Ancak bu durum, o yiyeceğin güvenli olduğu anlamına gelmeyebilir. Raporda, ‘Bir gıdanın son kullanma tarihi geçtikten sonra dahi görünümü ve kokusu sorunsuz olabilir, ancak algılanamayan zararlı mikroorganizmalar sebebiyle gıda zehirlenmesine sebep olabilir.’ ifadeleri yer aldı.
Gerçekleştirilen bir araştırmada, İngiltere’deki insanların yaklaşık olarak yüzde 75’inin, süt ve yoğurdun tüketilebilir olup olmadığını anlamak için koku testi yaptığı, üçte ikisinin ise balık için aynı uygulamayı kullandığı belirlendi. Alanında uzman şahıslar, bu tür davranışların riskli olabileceğini vurguladı.
FSA tarafından gerçekleştirilen anket ayrıca, evde yemek hazırlayanların yaptığı diğer tehlikeli besin hijyeni hatalarını da gözler önüne serdi. Katılımcıların yaklaşık üçte ikisi, miadı dolmuş süt, yoğurt ya da pişmiş et ürünlerini yiyeceklerini belirtti. Ek olarak, katılımcıların yüzde 40’ı taze tavuk hazırlarken tavukları yıkamayı tercih ettiğini ifade etti. FSA, taze tavuğu yıkamanın, zararlı bakterilerin el ve yüzeylere yayılmasına yol açabileceği konusunda uyarıda bulundu.
Ankete dahil olanların yüzde 94’ü, kırmızımsı renkte veya kırmızımsı sulu sosisleri asla tüketmeyeceğini belirtti. Aynı zamanda, büyük bir kesim, yemek pişirmeden önce son kullanma tarihlerini kontrol ettiklerini söyledi. FSA, son tüketim tarihi geçmiş besinlerin kimi zaman güvenli olabileceğini, ancak ‘tavsiye edilen tüketim tarihi’nin besin niteliğini belirttiğini ve bu tarihten sonra ürünün lezzeti ve yapısının değişmiş olabileceğini belirtti.
GIDA ZEHİRLENMESİ VAKALARI YÜKSELİYOR
FSA’nın verilerine göre, İngiltere’de her yıl yaklaşık 2,4 milyon gıda zehirlenmesi vakası görülüyor. Bu, 2009’daki bir milyonluk tahminin iki katından fazla bir sayı. Gıda zehirlenmesi, özellikle hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için tehlikeli olabiliyor. FSA’nın verilerine göre, İngiltere’de son bir yılda görülen gıda zehirlenmesi salgınlarında E. coli’nin neden olduğu vakalar dikkat çekiyor. 2022’deki ölümcül E. coli salgını, kontamine süpermarket sandviçleri ile ilişkilendirildi ve iki kişinin ölümüne, 100’den fazla kişinin hastaneye yatırılmasına yol açtı.
FSA’nın verilerine göre, besin zehirlenmesinin büyük bir bölümü dışarıda yemek yeme, dışarıdan sipariş edilen yiyecekler ve marketlerdeki marullardan kaynaklanıyor.
Uzmanlar besin güvenliği konusunda daha dikkatli davranılması gerektiğini, koklama testinin ve benzeri alışkanlıkların riskli olabileceğini belirtiyor. Besin güvenliği için her zaman son kullanma tarihlerine özen gösterilmesi, hijyen kurallarına uyulması ve besinin doğru şekilde pişirilmesi gerektiği vurgulanıyor.
