Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Türk Besin Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği” Resmi Gazete’de yayınlanarak uygulamaya konuldu.
Tebliğ ile birlikte tereyağı ve sadeyağın ambalajlarında düzenlemeye gidildi.
Tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde imal edilmesi, muhafazası, paketlenmesi, istiflenmesi, nakliyesi ve piyasaya sürülmesi için gerekli ürün nitelikleri tespit edildi. Buna göre, aromalı tereyağı, sadeyağ, süt yağı, tereyağı ve yayık tereyağı ürünlerinde kullanılan süt ve yoğurt ilgili yönetmeliklere uygun olacak.
Bahsedilen ürünlerin karakteristik tat, koku, görünüş ve yapıda olması, “peroksidaz testine” negatif sonuç vermesi gerekecek.
Ürünlerin üretiminde teknolojik olarak tipik lezzet ve kokunun sağlanması amacıyla “başlangıç kültürü” kullanılabilecek.
YÜZDE 2 TUZ KULLANIMI
Tereyağında ağırlıkça en çok yüzde 2 tuz bulunacak. Tuzdan kaynaklanan kuru madde miktarı, süt yağsız kuru madde miktarından farklı değerlendirilecek.
Tuz ilave edilmeyen tereyağı, ağırlıkça en az yüzde 82 süt yağı, en çok yüzde 2 yağsız süt kuru maddesi ve en çok yüzde 16 su, tuz ilave edilen ve/veya aromalı tereyağı ise ağırlıkça en az yüzde 80 süt yağı, en çok yüzde 2 yağsız süt kuru maddesi ve en çok yüzde 16 su içerebilecek.
AROMA MADDESİ KULLANIMI YASAK
Aromalı tereyağında taklit ve hileye yol açacak aroma maddesi kullanılamayacak. Sadeyağa ve aroma maddesi içermeyen tereyağına tatlandırıcı katılamayacak.
Tebliğ kapsamındaki tereyağı türlerine manda sütü ve yoğurt esansları gibi süt ve süt ürünleri tatlandırıcıları eklenemeyecek.
Düzenleme ile tüketicinin korunması hedefleniyor.ETİKETTE HAYVAN RESMİ DE KULLANILMAYACAK
Bahsedilen ürünlerin etiketinde ürün adının, ana görünüm alanında da bulunması zorunlu olacak.
Tuz ilave edilmemiş tereyağında “tuz ilave edilmemiştir” ifadesinin etikette belirtilmesi, tuz ilave edilmiş tereyağının içerdiği tuz oranı, etiketin içindekiler bölümünde ağırlıkça yüzde olarak belirtilmesi, ayrıca “tuzlu” veya “tuz ilave edilmiştir” ifadesinin etiketin ana görünüm alanında belirtilmesi gerekecek.
Aromalı tereyağında kullanılan aroma maddesi ve miktarı da ürün adı ile ana görünüm alanında yer alacak.
Tebliğ kapsamındaki ürünlerin üretiminde tek bir hayvan türüne ait sütün veya kremanın kullanılması halinde hayvan türünün adı etikette belirtilecek.
Farklı hayvan türlerine ait sütlerin veya kremaların karıştırılarak kullanılması halinde, sütün elde edildiği türlerin adları, ürünün adının yanında, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden/kremalarından üretilmiştir” gibi ifadelerle bildirilecek. Ancak bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda gibi türlere ait resimlere yer verilemeyecek. Ürün imajı oluşturacak tüketiciyi yanıltıcı ifade ve resimler kullanılamayacak.
TÜKETİCİ GÜVENDE
Bakanlıktan alınan bilgiye göre tebliğ, tereyağına ilişkin ek etiketleme kuralları belirlenerek tüketicilerin korunması ve haksız rekabet ile taklit ve hilenin önlenmesi amacıyla güncellendi.
Önceki mevzuatta yer alan “yarım yağlı tereyağı”, “dörtte üç yağlı tereyağı” ve “yüzde ….” süt yağı bazlı sürülebilir ürünler, tereyağının ülke için önemli bir geleneksel ürün olması, günlük beslenmede yaygın tüketilmesi nedeniyle yağ oranı ile ürünlerin tüketiciyi yanıltıcı olmasının engellenmesi, taklit ve hilenin önlenmesi hedefiyle tebliğden çıkarılırken, yeni tebliğ ile üretimleri de engellenmiş oldu.
Ek olarak tebliğde atıf yapılan diğer mevzuatların isim ve tarihleri güncellendi, ürün adının ana görünüm alanında yazılması zorunlu hale getirildi, tereyağı ve sadeyağ dışındaki yağların etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda “bu tereyağı veya sadeyağ” izlenimi oluşturacak tüketiciyi yanıltıcı söz ve resimler kullanılması yasaklandı.
