Sivas’ta ismine türküler yazılan ve sıhhate birçok yararı olduğu bilinen Madımak, baharın gelmesiyle birlikte hasat edilmeye başlandı.
Kent merkezine 19 kilometre uzaklıkta bulunan Kolluca köyünde yaşayan bayanlar, yağışların ve soğuk havanın tesirini yitirmesiyle birlikte köyün topraklarına çıktı.
Doğada resen yetişen ve yabani otların ortasından itinayla seçilen madımak otu, jilet yahut bıçak yardımı ile kesiliyor. Toplama, ayıklama, temizleme ve pişirme basamaklarından geçen madımak otunun yararı saymakla da bitmiyor.
Madımak otunun başta kan şekerinin dengelenmesi olmak üzere bedenin bağışıklık sistemini güçlendirdiği, grip, idrar sökücü özelliği ve ishal üzere birçok sıhhat problemlerine âlâ geldiği düşünülüyor. Nisan ayında hasadına başlanan madımak, haziran ayının sonlarına kadar toplanabiliyor.
Kolluca köyünde yaşayan Hatice Karabiber, “Sivas’ta madımak meşhurdur herkes gelir madımak toplar, hoş olur. Toplanmaya Nisan ayında başlanır Haziran ayının 15 de biter. Madımağı pişiririz akrabalarımıza göndeririz kış için paketler dolaba kaldırırız” dedi.
Madımak otunun şifalı bir ot olduğunu söyleyen Şerife Yılmaz, “Madımak otu, soğuk sıcak fark etmeksizin sıkıntı toplanan bir bitkidir. Lakin bu ılık havalarda daha kolay toplanıyor. Madımak otunu toplayıp ayıklayıp temizledikten sonra kış mevsimi için paketleyip dolaba kaldırıyoruz ya da pişirerek tüketiyoruz. Madımak otunun kurutması da çok hoş oluyor. Saklama formu olarak konservede olabilir” diye konuştu.
