Tüm yurtta olduğu gibi Kahramanmaraş’ta da mübarek Ramazan ayının başlamasıyla birlikte fırınlardaki hareketlilik sürüyor. Özel baharat karışımıyla imal edilen, coğrafi işaretli Ramazan çöreği yoğun bir şekilde üretiliyor. Mahlep, tarçın, çörek otu ve susam gibi aromatik lezzetlerle zenginleştirilen bu çörek, uzun süre tazeliğini koruması ve besleyici olmasıyla öne çıkıyor.
Gevrek dış kabuğu ve yumuşak iç yapısıyla damakları tatlandıran çörek, doyurucu özelliği sayesinde genellikle sahurda tüketildiği belirtildi. Fırıncılar, önceki yıllarda olduğu gibi bu sene de Ramazan çöreklerine yüksek bir ilgi olduğunu belirterek üretimi arttırdıklarını ifade etti.
Fırıncı Yılmaz Akçöp, Ramazan ayı boyunca çörek üretimine ara vermeden devam edeceklerini vurgulayarak, “Kahramanmaraş çöreği bir gelenek haline geldi. En ünlü çöreğimizi hazırlayıp taş fırında, odun ateşinde pişiriyoruz. Ramazan ayında ve bayramında biz buna çörek bayramı deriz. Gelen misafirlere tatlı yerine hoşaf ile birlikte ikram edilir. 7-8 farklı çeşidimiz var. Yumuşak, şekerli, tuzlu, susamlı ve cips gibi çeşitlerimiz bulunuyor. Çöreklerin kilosu 120-130 lira civarında” şeklinde konuştu.
Bu çöreği kendisine sevdirenin babası olduğunu ve depremde onu kaybettiklerini dile getiren Akçöp, babasından kalan bu adeti yaşatmaya çalıştıklarını söyledi.
Çörek almaya gelen müşteriler ise, “Artık evlerde hamur yoğrulmuyor ve insanlar hazır olanı tercih ediyor. Ne zaman gelirseniz gelin fırınlardan taptaze alabiliyorsunuz. Eskiden atalarımızın, dedelerimizin kömbe olarak adlandırdıkları yiyecek. Önceden evlerde yapılırdı, şimdi fırınlarda yapılıyor” yorumunu yaptı.
