Şanlıurfa’nın Altın Beyazı: Peynir İhracatında Yükseliş Devri

Şanlıurfa’da 25 yıl önce çadırda peynir imalatına başlayan girişimci, OSB’de 7 bin metrekarelik tesis kurarak ürettiği İtalyan peynirlerini birçok ülkeye satmaya başladı.

Şanlıurfa’nın Viranşehir ilçesinde ikamet eden Sinan Kutlu, 25 yıl önce çadırda start verdiği peynir imalatında birçok insanın hayal dahi edemeyeceği bir başarıya imza attı. Günden güne işlerini büyüten Kutlu, Organize Sanayi Bölgesinde (OSB) bir tesis inşa etti. Yaklaşık 7 bin metrekarelik alana inşa ettiği tesiste ürettiği makarna, pizza, salata ve birçok sos içerisinde kullanılan İtalyan peynirlerini bilhassa ABD olmak üzere birçok ülkeye pazarlıyor. Kırsalda yaşayan 3 bin 800 aileden senede yaklaşık 11 bin ton süt temin eden Kutlu, hem şehrin ekonomisine katkıda bulunuyor hem de ülkenin dış pazardaki payını yükseltiyor. Tamamen modern şartlarda çalışan tesiste İtalyan pecorino peynirinin yanı sıra yoğurt, tulum peyniri, patentli tereyağı ve çökelek de imal ediliyor.

Senede 11 bin ton süt kullanılıyor

Fabrikada 5 çeşit peynir imal ettiklerini söyleyen Fabrika Müdürü Mustafa Acar, “Burada 5 çeşit peynir imal ediyoruz. Burası 7 bin metrekare büyüklüğünde bir süt tesisi. Burada imal ettiğimiz peynirler beyaz peynir, feta peyniri üretiyoruz. Pecorino peyniri üretiyoruz, sert koyun kaşarından. Tulum peyniri üretiyoruz. Coğrafi işaretli tereyağı üretiyoruz. Senede yaklaşık 11 bin ton süt alıyoruz. Toplamda baktığınızda 3 bin 800 haneden süt topluyoruz. Bir de Ceylanpınar TİGEM’den süt alıyoruz. Gelen sütler burada pastörize edildikten sonra işleme alınıyor. Daha sonra da koyun sütünden ürünler yapıyoruz. Orta Doğu ve Amerika’ya pazarladığımız bir peynir türümüz var. İtalyan peyniri diyoruz, pecorino peyniri. Koyun sütünden yapılıyor. Çok sert bir peynir. Bu peynir makarnalarda, pizzalarda, salatalarda ve soslarda tüketiliyor” şeklinde konuştu.

Çadırda başlayan macera

Peynir imalatına çadırda başladıklarını belirten Acar, “Hikayemiz oldukça ilginç. 2001 senesinde çadırda başlayan bir macera var. Şu anda entegre bir tesis haline geldik. Yurt dışına ihracat yapıyoruz. Tesiste yaklaşık 100 personel çalışıyoruz. Aynı anda süt sağım ve toplama operasyonundaki çalışma arkadaşlarımızla beraber toplam 400 kişiyiz. Bu tür bir tesis inşa etmek, gerekli evrakları edinmek ihracat ve yurt içinde ürün satmak için olmazsa olmazlardan bir tanesi. Özellikle gıda güvenliği ve gıda izlenebilirliği çok önemli, o nedenle bir kaliteye çok yatırım yaptık. Bölgemizde bulunan Harran Üniversitesi ile iş birliği yapıyoruz. Çiğ süt ve mikrobiyoloji laboratuvarımızı üniversite ile birlikte kurduk. Ayrıca bölgeden 4 tane çalışan gıda mühendisi arkadaşımız var. Bu arkadaşlarımız da gerçekten çok bilgili. Üniversite ile birlikte eğitim alarak fabrikamızda kaliteli ürünler imal ediyoruz” ifadelerini kullandı.

Anadolu’dan bir dünya markası çıkarmak

Gelecekteki hedeflerden de söz eden Acar, “Gelecekte bölgemizdeki küçükbaş hayvancılığı geliştirmek arzusundayız. En önemlisi bu çünkü hammaddemiz olmazsa biz bu işi yapamayız. Bölgeye bu konuda bir ekonomik katkı sağlıyoruz. Ardından bölgede örnek bir model olmak arzusundayız. İşte bu koşullarda başlamış, ihracat yapan, gerekli koşulları sağlamış bir model olmak arzusundayız ve Anadolu’dan bir dünya markası çıkarmak arzusundayız. En büyük gayelerimizden bir tanesi de bu” dedi.

2020 ile 2025 yılları arasında yüksek büyüme kaydettik

İtalyan ortak Peppi Fadda ise oldukça yüksek bir büyüme kaydettiklerini söyleyerek, “2020’den itibaren Amerika Birleşik Devletleri’ne satılan pecorino rende peyniri üzerinde çalışmak için buradayız. Ürünün kalitesi satıcılarımızdan hemen olumlu geri dönüşler aldı. Hatta, 2020 ile 2025 arasında peynir satışlarında yüksek büyüme oranları kaydettik fakat en iyi netice, daha önce hiç görülmemiş yeni bir sayfanın oluşturulmasıdır. Koyun yetiştiriciliği yapan ailelerin yaşam standardı iyileşti ve artık sütlerini satma konusunda daha fazla güven duyuyorlar. Çünkü Sinan Kutlu’nun süt bedellerini kolaylıkla ödeyebileceğini ve en önemlisi maddi güvenceye sahip olduğunu biliyorlar. Değerli hedeflerimiz var ve Allah bize bu çalışmayı sürdürme gücü versin” şeklinde konuştu. – ŞANLIURFA